Filet de porc caramélisés Ananas

Lomo recette très simple à faire à l'époque et son mélange de saveurs rend irrésistible.

ingrédients

1 kg. filet de porc

 400 gr. ananas

100 gr. sucre

1 citron

cognac

romarin

gros sel

poivre

préparation

Dans une casserole ajouter le sucre et un peu d'eau, à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser, puis ajouter les morceaux d'ananas et des gouttes de citron. Il doit être très prudent avec ce processus parce que le caramel est très chaud et peut éclabousser.

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Une fois l'ananas libération du jus et ce mélange commence à devenir une sauce, flambés avec un peu de cognac, encore une fois très soigneusement, l'idée est que l'alcool de cognac évapore et que l'essence reste.

D'autre part, couper le filet de porc en 8 morceaux et faire cuire sur le gril. A la partie supérieure (même cru) ajouter le gros sel et le poivre, laisser mijoter puis éteindre ajoutant plus de feuilles cuites de romarin et de citron gouttes.

Inquiétant laissent bien juteuse dans le centre. Étant donné le filet prêt et de l'ananas cuit avec notre bonbons, passer sur une plaque un morceau de viande, puis l'ananas, puis de nouveau et d'ananas. Enfin ajouter à décorer une tige de romarin.

 SOURCE: http://www.emol.com

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